di Marco Rossetti Broccoli romaneschi, pecorino e guanciale: la triade della cucina romana qui declinata in una ricetta molto saporita tipicamente autunnale Ingredienti per 4 persone per gli Gnocchi in crema di broccoli e guanciale croccante 350 gr di patate a pasta gialla 150 gr circa di farina 00 1 uovo sale 1 broccolo romanesco 4 fette di guanciale olio pecorino romano grattugiato a piacere Preparazione per gli Gnocchi in crema di broccoli e guanciale croccante Lavare le p