Venezia premia Le Carline come modello green
Le Carline modello per etica, sostenibilità e innovazione. Sono questi i tre pilastri su cui si fonda Wine in Venice, evento che si terrà dal 28 al 30 gennaio a Venezia e che vedrà co-protagoniste del programma venti aziende, una per regione, scelte proprio a partire da questi tre capisaldi. Nelle tre giornate di evento, che si terrà presso la Scuola Grande della Misericordia di Venezia, sarà possibile assaggiare i vini de Le Carline, che domenica 29 alle ore 14.30 sarà anche
Il mio gulasch
di Marco Rossetti Qualcuno ha definito il gulasch il piatto più buono del mondo, non so se ciò sia esatto, ma sicuramente possiamo asserire che asseconda il gusto di molti popoli. Si presenta sostanzioso e nutriente. Qui lo propongo in una ricetta leggermente rivisitata, ho eliminato le patate sostituendole con il riso, inoltre l’ho reso meno dolciastro eliminando le carote. Per il Gulash Ingredienti 800 gr. di spezzatino di manzo 100 gr. di cipolla ramata 100 gr. passata di
Finocchiona IGP: 300 mila api protette,300 milioni di fiori impollinati nel nuovo progetto con 3Bee
In collaborazione con 3Bee, la climate tech company che protegge la biodiversità grazie alla tecnologia. Il miele prodotto utilizzato per una serie di ricette a cura dell’Unione Regionale Cuochi Toscani Prosegue il percorso di sostenibilità tracciato già da tempo dal Consorzio della Finocchiona IGP. Che per il 2023, in collaborazione con 3Bee, la climate tech company che opera per proteggere la biodiversità e la qualità di vita degli impollinatori e delle api, avvia un’operaz
Agricoltura sociale: 4 i premiati 2022
A Palazzo della Valle si è conclusa la premiazione dei vincitori della settima edizione del bando “Coltiviamo Agricoltura Sociale”, realizzato da Confagricoltura, Senior L’età della Saggezza Onlus e Reale Foundation, in collaborazione con la Rete Fattorie Sociali e l’Università di Roma Tor Vergata. “Un’iniziativa che abbiamo fortemente voluto e che ci riempie di orgoglio perché dimostra come l’agricoltura, non sia solo il settore primario, ma anche capace di intraprendere str
Il carciofo di casa mia
di Marco Rossetti Oggi voglio farvi conoscere la ricetta che da generazioni viene tramandata nella mia famiglia, la tecnica utilizzata è quella per i carciofi alla romana, ma in realtà il risultato finale lo definirei Carciofo alla romana e alla giudia. Qui la parte superiore del carciofo rimane morbida: il gambo, la corona e la parte superiore delle foglie rimangono teneri ed assumono il classico colore verde chiaro del carciofo alla romana, mentre la parte inferiore delle
Ravioli ripieni di porcini con salsa di pecorino al tartufo
di Marco Rossetti Il tartufo rimane il re dei condimenti, ma i funghi non sono da meno. Abbinando queste due meraviglie si possono ottenere ricette pregiate e assolutamente prelibate. Quella che qui propongo la considero una ricetta da pranzo della domenica, dove entra in scena la pasta fresca ripiena di funghi porcini e la salsa è una crema di pecorino al tartufo. Ingredienti per 4 persone per i Ravioli ai porcini in salsa di pecorino al tartufo: Per la pasta 200 grammi di
Roma: The Bridge- Food and Beer, gusto e beneficenza
Il progetto nasce nel 2018 da un’idea di Gianpaolo Santarelli, Serena Menci, Nicola Ciccone e Stefano Ciccone. Assume prima l’aspetto di un gastro pub per poi mutare nel tempo e diventare il giusto riflesso delle loro esperienze a partire da quelle di Serena che, ereditata la passione di sua nonna e sua mamma per la cucina, ha seguito vari corsi professionali e ha lavorato poi al fianco di Chef Luca Borghini e alla Miniaci Art Gallery di Milano come chef privato. Nella propos
Pasta integrale con la ricotta
di Marco Rossetti Il titolo così generico di questa ricetta è dovuto al fatto che qualsiasi formato di pasta ben si abbina alla ricotta. Si deve, solo, far attenzione che sia un formato che ben raccolga la salsa; quindi se si utilizza un formato lungo si deve utilizzare una pasta molto rugosa, nel nostro caso utilizziamo degli spaghetti quadrati e integrali, che ben rispondono all'esigenza di rugosità. Pasta lunga o corta, sottile o di calibro forte ma anche formati mischiati
Vera Pizza Day
Si conferma sempre più come evento di livello mondiale il “Vera Pizza Day”, iniziativa con la quale l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) celebra Sant’Antuono, Patrono dei pizzaiuoli. Le 22 masterclass in diretta da 14 Paesi in 10 lingue diversee i vari momenti della giornata hanno totalizzato numeri importanti in termini di visualizzazioni. Basti pensare che il solo Venezuela ha registrato oltre 360mila impression, a dimostrazione del successo del fortunato format fi
Roma, torna Evoluzione, il grande evento dedicato all'olio extravergine di qualità
Lunedì 30 gennaio 2023 La Pecora Nera Editore e Oleonauta presentano la nuova edizione di Evoluzione, nella prestigiosa location del MACRO - Museo d’Arte Contemporanea di Roma, per sensibilizzare e formare gli operatori all’utilizzo di olio extravergine di qualità.
In programma per i partecipanti talk dedicati, tavoli di degustazione guidati da chef, premiazioni e momenti formativi per approfondire e diffondere la cultura dell’olio EVO.
In arrivo la quinta edizione di Evol
