Dal 22 al 24 maggio, la sedicesima edizione trasforma la città in un palcoscenico del gusto con mastri-porchettai in arrivo da varie regioni italiane. Non solo street food, ma un manifesto di identità gastronomica: tra grandi vini e birrifici artigianali, show cooking internazionale con lo chef Hiro (Ramen alla porchetta), il festival celebra l’unione tra tradizione e contemporaneità Nel cuore “rosa” d’Italia, la porchetta torna regina. Dal 22 al 24 maggio 2026 sarà Todi ad a

di Marco Rossetti Le carni dell'orata sono prelibate, tra le più ricercate dai consumatori. Questo pesce oggi è di facile reperimento dato che si presta ad essere allevato in cattività; anche in questo caso se ne possono ottenere piatti prelibati, purché nell'allevarlo si osservino regole ferree. L'acqua deve essere corrente e le vasche di dimensioni notevoli in modo di permettere alla popolazione ittica di nuotare liberamente; ottima è la soluzione di grandi gabbie immerse n

Le cantine associate al Movimento Turismo del Vino si preparano, in tutta Italia, a vivere la nuova edizione di Cantine Aperte 2026: sabato 30 e domenica 31 maggio torna il weekend più iconico dell’Associazione, l’appuntamento che ogni anno continua a raccontare l’evoluzione del turismo del vino italiano. La 34ª edizione si annuncia come un palcoscenico privilegiato per le nuove tendenze dell’enoturismo, con l’obiettivo di rendere l’esperienza in cantina sempre più coinvolgen

Il primo premio del concorso "Salat, fumat e mangjat!” Amicizia e famiglia: questi sono gli ingredienti segreti del più buon salame affumicato del Friuli Venezia Giulia, vincitore del concorso "Salat, fumat e mangjat!” organizzato a Sutrio dalla Pro Loco in occasione di Fums, Profums e Salums, la popolare festa gastronomica primaverile dedicata al maiale, re della cucina carnica, che negli ultimi anni si è allargata a comprendere anche ai prodotti affumicati tradizionali friu

L’agricoltura italiana sta attraversando un contesto complesso, caratterizzato da sfide globali e nazionali che rendono fondamentale rafforzare la capacità competitiva delle imprese. Anche all’interno di questo scenario, la sostenibilità si conferma un fattore determinante di successo aziendale e di sviluppo per l’ambiente, il territorio e l’intero Paese. La quota di imprese che raggiungono un livello elevato continua ad aumentare, salendo al 57,9% dal 49,3% del 2020, primo

Prende il via il 7 maggio TourDOP, il ciclo di incontri promosso da Origin Italia in collaborazione con Fondazione Qualivita per portare il tema della Dop economy nei territori italiani, nelle grandi città, nelle Università e nei luoghi della cultura. Il progetto, con il supporto del Ministero dell’agricoltura della Sovranità alimentare e delle foreste (Masaf), prevede oltre 30 seminari in tutta Italia, con il coinvolgimento diretto dei Consorzi di tutela e dei rappresentanti

Ideata e organizzata da Cucina & Vini, la quarta edizione di Berebianco racconta il meglio della produzione nazionale. La manifestazione è dedicata al mondo dei vini bianchi italiani importanti, quelli che amano riposare in bottiglia a lungo per poi proporsi particolarmente invitanti. Il 23 maggio prossimo al Grand Hotel Palatino a Roma, a due passi dal Foro Romano, sfileranno i vini di cantine provenienti dai territori più vocati del Paese, dalla Valle d’Aosta alla Sicilia,

di Marco Rossetti Per un lungo periodo il baccalà o stoccafisso ha rappresentato per molte popolazioni europee, specie dell'entroterra, l'unico pesce compreso nella loro dieta. Era in realtà un alimento a basso costo, conservato e quindi di facile trasporto, Questo prodotto fu introdotto nei mercati italiani, molto probabilmente, da un mercante veneziano nel '400, all'epoca le navi della serenissima coprivano rotte su tutti i mari e dai loro viaggi riportavano cibi, spezie e

La pizza napoletana si arricchisce oggi di una nuova dimensione sensoriale capace di definirne ancora di più l’identità: il “sesto gusto”, quello amidaceo. Per anni si è ritenuto che l’uomo fosse in grado di percepire solo cinque gusti primari (salato, dolce, acido, amaro e il sapido “umami”), ma un recente studio dell’Oregon State University, dimostra come in realtà sappia riconoscere i carboidrati in modo indipendente, sentendo il sapore specifico del grano. Una scoperta r