Foto di gruppo Ha celebrato i primi dieci anni dalla sua nascita il bando “Coltiviamo Agricoltura Sociale” , con la cerimonia di premiazione che si è tenuta oggi a Roma, a Palazzo della Valle , luogo simbolo di un lungo percorso che ha contribuito in modo concreto alla crescita dell’agricoltura sociale in Italia. L’evento, sempre molto partecipato, ha avuto il patrocinio del MASAF e il contributo di Unioncamere.   Il bando è promosso da Confagricoltura e Senior L’età della S

di Marco Rossetti Il farro è il più antico cereale conosciuto già in grande uso ai tempi degli Etruschi e dei Romani, tanto che nell'equipaggiamento dei legionari non mancava una generosa porzione di questo frumento. Il Farro si può consumare come farina o non macinato; una volta molito si presta molto bene ad essere impastato come pane o qualsiasi altro prodotto da forno. Questo cereale è ricco di vitamine e proteine ed inoltre risulta molto digeribile. Il broccolo romanesco

Delegata Donatella Cinelli Colombini con vice delegate Carrera, Rastelli, Laura Bucci, Angela Zinnai Donatella Cinelli Colombini, confermata alla guida delle Donne del Vino Toscana per il prossimo triennio. Al suo fianco un Consiglio di delegazione composto dalle Vice delegate  rz Laura Bucci, Laura Carrera, Paola Rastelli e Angela Zinnai oltre alle due toscane del board nazionale la grafica Federica Cecchi e la giornalista Maia Morganti. Donatella è una produttrice di vino t

di Marco Rossetti Qualcuno ha definito il gulasch il piatto più buono del mondo, non so se ciò sia esatto, ma sicuramente possiamo asserire che asseconda il gusto di molti popoli. Si presenta sostanzioso e nutriente. Qui lo propongo in una ricetta leggermente rivisitata, ho eliminato le patate sostituendole con il riso, inoltre l’ho reso meno dolciastro eliminando le carote. Per il Gulash Ingredienti 800 gr. di spezzatino di manzo 100 gr. di cipolla ramata 100 gr. passata di

Pizza "Visione di Margherita" di Massimo Cerofolini La pizza al taglio, a Roma, è sempre stata una cosa pratica: un trancio, due morsi, via. Alessandro Santilli, giovane promessa dell’arte bianca, l’ha presa e l’ha trattata come si tratta un piatto da grande cucina, con la stessa religione del “pass”, il banco d’uscita, quel confine sacro dove si rifinisce l’opera un secondo prima che arrivi al cliente. Da Frumentario, nel quartiere popolare di San Giovanni, la teglia non è u

di Marco Rossetti Credo che le radici di questa mia ricetta vada ricercata negli antichi ricettari colmi di preparazioni tipicamente contadine: nei secoli scorsi la campagna offriva possibilità limitate a chi lavorava la terra. Infatti i prodotti migliori della terra finivano nei mercati e al contadino non rimaneva che qualche prodotto dell’orto che magari riusciva a mantenersi per qualche tempo, come la cipolla. Esiste un detto che si rifà a questa situazione: piuttosto pane

di Marco Rossetti    Si tratta di un risotto che racchiude in se due prodotti magnifici: uno spontaneo come il fungo porcino e l'altro coltivato come la zucca gialla. I due elementi si fondono armonicamente creando un gustoso e gradevole sapore, che regala al palato una raffinata sensazione di piacere. Ingredienti per 4 persone per il Risotto, zucca, porcini...e nepitella: 320 grammi di riso Carnaroli 80 grammi di burro 1 scalogno 400 g. di zucca 300 g. di porcini sale pepe n

Ispirato alla ricetta di Anna Maria Barbieri del ristorante Antica Moka di Modena Questa ricetta proposta nel menu dal ristorante "l' Antica Moka" di Modena è stata creata dalla cuoca Anna Maria Barbieri, storica patronne del ristorante che conduce da più di quarant'anni. Al normale composto la cuoca aggiunge il pollo, che schiarisce l'impasto. In Emilia il re della tavola è sicuramente il tortellino, ogni città vanta la paternità di questa prelibatezza, e come spesso acc

di Marco Rossetti Questa ricetta è una gustosa alternativa alla classica ( e noiosissima) fettina di carne. Per realizzarla io utilizzo la noce di vitellone, E' vero che la vitella sarebbe più tenera, ma io non amo consumare le carni di animali giovani. La Noce è ricavata dalla parte anteriore della coscia. Secondo le zone o le consuetudini può assumere vari nomi: Rosetta, Fracoscio, Soccoscio, Boccia grande, Bordone. A questa preparazione io abbino un contorno di piselli,

di Marco Rossetti La cucina moderna si sta riavvicinando alla semplicità. Dopo un lungo periodo di proposte gastronomiche di piatti affollati da ingredienti, dove riconoscere un sapore originale si dimostrava una avventura degna di un esploratore d'altri tempi, oggi finalmente si è tornati a proporre piatti composti solo de pochi ingredienti, dove i sapori son ben riconoscibili e il rifarsi alla vera indole della cucina italica è il tentativo premiato dal grande pubblico. Ne