di Marco Rossetti Gli strascinati, conosciuti in tutta Italia anche con il nome di orecchiette, sono una tipologia di pasta tipicamente realizzata a mano caratteristica della cucina pugliese. Le origini di questa pasta sono incerte, alcuni studiosi fanno risalire l'invenzione al periodo storico medievale quando gli Angioini dominavano questi territori. Altri ritengono che l'origine degli strascinati sia da datare in periodo più tardo, basandosi su un documento in cui un forna

667 attività nel 2025 di cui 292 eventi (+26% sul 2024) tra feste, degustazioni, festival culturali e sport realizzati da 376 Consorzi di tutela. Dati in aumento in 16 regioni su 20, con Veneto, Toscana ed Emilia-Romagna ai vertici. Cucina italiana patrimonio dell’Unesco potenziale nuovo driver di sviluppo. Sono solo alcune cifre contenute nel 2° Rapporto Turismo DOP , realizzato da Fondazione Qualivita in collaborazione con Origin Italia e con il supporto del MASAF per mo

C’è ancora chi sceglie di aspettare. Aspettare che la vigna faccia il suo corso. Che la fermentazione trovi il suo ritmo. Che il vino dica chi è, da dove viene, di che stagione porta il segno. In un'epoca che premia la velocità e la standardizzazione, i vignaioli del Consorzio ViniVeri continuano a percorrere il “saper fare” artigiano, rispettando l’identità del territorio d’origine e i tempi della natura. E da oltre vent’anni, ogni primavera, portano il risultato di quella p

Verza del Parco del Ticino Torna il bando Spighe Verdi, l’iniziativa di Foundation for Environmental Education (FEE Italia, ente certificatore anche delle Bandiere Blu) in collaborazione con Confagricoltura, dedicata ai Comuni capaci di distinguersi nella gestione sostenibile del territorio rurale.   L’edizione 2026 è l’undicesima dell’iniziativa e anche quest’anno prevede per gli enti locali vincitori il marchio della Spiga Verde, a certificare l’impegno delle amministrazion

di Marco Rossetti L'ispirazione di questa ricetta la devo ad un breve excursus di miei vecchi scritti, tra questi ho riletto un brano in cui elencavo alcune delle migliori invenzioni dei grandi cuochi italiani. Un poco trascurato dalla critica contemporanea, Aimo Moroni, è stato uno dei protagonisti di quel movimento che ha trasformato la cucina casalinga, tradizionale italiana in grande e raffinata cucina moderna. Senza dimenticare i sapori genuini dei magnifici prodotti it

Seconda tappa delle audition in programma lunedì 22 giugno a Milano per decretare i finalisti che si incontreranno il 13 settembre 2026 alla finalissima di Piazza di Siena Si aprono le candidature per la nuova edizione de La Città della Pizza: il concorso nazionale che ogni anno celebra i migliori talenti del mondo dell’arte bianca quest’anno riparte dalla Capitale. Sono infatti Roma e Milano le tappe di selezione che riuniranno i partecipanti provenienti da tutto il Paese: p

Due giorni di degustazioni tra formaggi d’alpeggio, pecorini, caprini, mozzarelle di bufala e salumi ottenuti da razze suine autoctone italiane, per raccontare la biodiversità, i territori e le tradizioni gastronomiche del nostro Paese. Formaticum e Salum’È si uniscono per la   prima volta insieme in un unico evento dedicato ai formaggi rari e ai salumi di eccellenza italiani. L’edizione 2026 in programma  sabato 28 e domenica 29 marzo  si svolgerà nella nuova location de La

Con i primi asparagi della stagione ecco un risotto leggero da leccarsi i baffi! Ingredienti per 4 persone per il Risotto con asparagi 320 grammi di riso Arborio 1 mazzo di asparagi sottili 100 grammi di Parmigiano Reggiano 40 gr burro 1 cipollotto sale pepe macinato fresco 2/3 cucchiai di olio evo brodo vegetale Preparazione per il Risotto con asparagi Pulire e lavare gli asparagi. Tagliarli a piccoli pezzi e mettere da parte le punte. Saltare gli asparagi in padella per 5 m

di Marco Rossetti La pasta ripiena è un must della cucina italiana. Probabilmente nata in età rinascimentale a simboleggiara l'opulenza dello stle di vita delle classi agiate. Poi in età moderna ha rappresentato il pasto della festa. Del resto questa ricetta è stata pensata per la cena della vigilia di Natale; quando il mangiar di magro è un dettame del credo cattolico. Il pesce ahimé è costoso, quindi, a meno che non vogliate usare questa ricetta solo per occasioni speciali,

di Francesca Topi Rossetti La pasta sfoglia pronta non avrà forse lo stesso sapore di quella tirata a mano con pazienza, ma la vista di questi piccoli croissant al mattino e il sapore di queste farciture insolite fanno della prima colazione un momento ideale per affrontare al meglio la giornata. Nautralmente sono dei lievitati deliziosi anche con confetture che si hanno a disposizione a casa... Ingredienti per 4 persone per i Piccoli croissant per la colazione con confetture