Le cucine del mondo: Cous cous con carne e verdure...

Una ricetta facile,che piace a tutti, che può essere declinata anche senza carne per il vegetariani...e che

- confesso- io realizzo con il cous cous precotto!

Ingredienti per 4 persone:

Per il cous cous:

160 grammi cous cous precotto

320 grammi di acqua

1 cucchiaio di olio

pepe rosso

mentuccia

sale

Per le verdure:

4 zucchine napoletane

4 carote piccole

2 peperoni rossi

8 pomodorini

4 asparagi

1 cipolla bianca

1 spicchio d'aglio

sale

olio evo

Per la carne:

150 grammi di spezzatino di manzo tagliato a piccoli cubetti

sale

vino bianco, 1 dito scarso

olio evo

una punta di curcuma

Preparazione:

In una ciotola capiente versare sul cuscus un cucchiaio di olio e mescolare, poi l' acqua bollente salata, mescolare e lasciare rinvenire. Mettere da parte.

Una volta pulite, lavate e tagliate e piccoli pezzi, cuocere tutte le verdure in padellini separati con semplice sale, olio ed acqua, chiudendo i padellini con dei coperchi finché non si stufano e non si ammorbidiscono ( ma devono rimanere croccanti...). La cipolla tagliata sottile andrà usata solo per i peperoni e le carote. Lo spicchio d'aglio (poi eliminato) per le zucchine.

Versare in una padella con olio caldo lo spezzatino, farlo ben rosolare, poi sfumare con vino bianco, salare leggermente, aggiungere la punta di curcuma e lasciar stufare. Quando la carne e cotta, fa rosolare leggermente alzando il fuoco, poi spegnere.

Assemblare tutti i condimenti nella ciotola del cous cous tentuo in caldo, schiacciarvi qualche grano di pepe rosso, aggiungere due foglioline di mentuccia, eventualmente aggiustare di olio e servire!