• Ricetta di Favio Gargiulo

Chips di pane fritto!


Ecco una golosa creazione del maestro Favio Gargiulo, le chips di pane fritto....uno sfizio di pane ideale per ogni tipo di antipasto.

Sembra l'uovo di Colombo ma è un'idea geniale: le chips sono piccole e facili da consumare anche stando in piedi...



Ingredienti per le Chips di pane fritto


500 gr di farina macinata a pietra

300 gr di acqua circa

100 gr di patate lesse

15 gr di sale

10 gr di olio evo(o strutto)

erbetta cipollina


Come accompagnamento:

olive denocciolate

peperoni spadellati


Preparazione per le Chips di pane fritto


In un recipiente creare la fontana con la farina e versarvici la patata schiacciata,

amalgamare il tutto e aggiungere man mano l'acqua con il sale sciolto e l'olio o lo strutto(come si preferisce).

unire l'erba cipollina e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Far riposare l'impasto per circa 1 ora in un recipiente coperto...poi stendere l'impasto con il mattarello su di una spianatoia e tagliare dei quadrati di circa 3 cm incidendoli al centro.

Friggerli in olio ben caldo e farli asciugare bene.

Serviteli con qualsiasi tipo di antipasto... uno sfizio di pane non guasta mai.

l'impasto

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