• di Francesca Topi

Tortino di patate, funghi e provola


Ecco un modo facile di preparare un tortino di patate, funghi e provola. Non sarà eccezionale come il gateau, ma è comunque buono...


Ingredienti per 4 persone per il Tortino di patate, funghi e provola:


6 patate di media grandezza

120 grammi di provola affumicata

20 funghi champignon

100 grammi di burro

4 cucchiaio di olio

sale

ev. pepe pangrattato


Preparazione per il Tortino di patate, funghi e provola:


Mettere a bollire in acqua fredda le patate con la buccia.

Nel frattempo pulire il funghi, tagliarli a fettine e stufarli in un padellino con 3 cucchiai di olio. Salare poco solo a fine cottura.

Tagliare la provola affumicata a fettine.

Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso.

Scolare le patate e versarle on una ciotola con acqua fredda.

Sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate.

Salarle leggermente ( la provola ha molta sapidità).

Versare il burro fuso e 1 cucchiaio di olio nelle patate e mescolare.

Accendere il forno a 200 gradi.

Imburrare una pirofila e spolverare fondo e bordi con pangrattato.

Realizzare un primo strato di composto di patate dell'altezza di almeno 1 centimetro, lavorando a pezzi, fino a uniformare il fondo. Con una spatola rigida livellare il fondo. Adagiarvi sopra un strato di fettine di provola.

Scolare i funghi dell'eccesso di sugo di cottura ( ma non completamente) e fare uno strato sopra la provola.

Preparare il secondo strato di composto di patate e livellarlo come il precedente.

Spolverare di pangrattato. Infornare per 20 minuti.

Cuocere per altri 10 minuti con il grill superiore per fare la crosticina. Servire tiepido.

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