REGGIO CALABRIA – Dal 12 al 15 settembre il Lungomare Italo Falcomatà torna a trasformarsi nel grande palcoscenico di Scirubetta – Festival del Gelato Artigianale, giunto alla sua quinta edizione. Protagonisti saranno lo chef Filippo Cogliandro e il Maestro Gelatiere Alberto Vitaro, due percorsi professionali differenti che si incontrano attorno a un'idea comune: portare il gelato oltre il tradizionale confine del dessert e trasformarlo in un elemento della cucina contemporan

Riceviamo e volentieri pubblichiamo questa ricetta dal sapore di mare del ristorante Bacco al Pretorio di Roma, Chef Marco Cirone Ingredienti per 4 persone 1kg di vongole veraci 1kg di cozze 4 spicchi di aglio mezzo bicchiere di vino bianco secco 2 rametti di prezzemolo 1 peperoncino fresco 1 limone intero ben lavato 500gr di tagliolini all’ uovo q.b. olio extravergine di oliva Procedimento Per eseguire la ricetta cominciare mettendo a spurgare le vongole in un contenit

di Marco Rossetti Il pesce spada è un pesce che va consumato con moderazione, come il tonno, perché a rischio estinzione...ma ogni tanto vale la pena di cucinare questa carne di mare prelibata...Questa ricetta è semplice da preparare e molto profumata. Ingredienti per quattro per gli Spaghetti con pesce spada, pomodorini e finocchietto 320 gr. di spaghetti 600 gr. di pesce spada 200 gr. di pomodori piccadilly 2 spicchi di aglio 1 peperoncino 1/2 bicchiere di vino bianco secco

di Marco Rossetti La patata, originaria della regione delle Ande in Perù, arrivò in Europa grazie alle spedizioni spagnole nel sud America. Nel nostro continente stentò non poco ad affermarsi come pianta da coltivare ad uso gastronomico. I motivi sono stati molti, ma il principale era quello che per le popolazioni più umili era un prodotto del diavolo, in quanto il raccolto proveniva dal sottosuolo, ed inoltre non era citata dalla Bibbia. In Francia, per esigenze di ampliare

Generalmente preferisco la pasta bianca da abbinare ai sughi di pesce, ma oggi il solo consumatore di quesTo piatto sono stato io, quindi per motivi di salute ho preferito utilizzare spaghetti integrali, risultato comunque ottimo! Me lo dico da solo, del resto come dice il mio amico Tizzanini sono il miglior cuciniere di pesce che conosca. Ma veniamo al piatto. Gli scampi sono crostacei più che gustosi, ma per consumarli agevolmente si devono sgusciate, questa è la "rogna ".

Alici marinate accompagnate da pane Tumminia (Photo credits: Alessandro Micarelli) Il ristorante Gordito presenta il nuovo percorso degustazione con bread pairing: un’esperienza pensata per raccontare la cucina del locale, situato a Vigna Clara, attraverso il pane fatto in casa, le fermentazioni e un lavoro di ricerca che mette al centro farine selezionate, grani antichi e abbinamenti ad hoc.Il nuovo menu degustazione con bread pairing non è un semplice cestino del pane, ma u

Sorì, azienda di riferimento nel panorama lattiero-caseario italiano, sarà tra i protagonisti di Identità Milano 2026. In occasione della nuova edizione della manifestazione cult milanese, in programma da domenica 7 a martedì 9 giugno presso l’Allianz MiCo (Milano Convention Center in Piazzale Carlo Magno, 1/Gate), Sorì presenterà il progetto “Identità di Bufala”, un percorso in quattro “atti” al fianco di grandi professionisti per valorizzare l’eccellenza della mozzarella di

di Marco Rossetti Il pomodoro è frutto irrinunciabile della nostra dieta mediterranea, in molti pensano che sia un prodotto autoctono, o tuttalpiù mediterraneo, nulla di più errato. E' originario delle Americhe, arrivato in Europa attorno alla metà del 1500 grazie ai botanici che accompagnarono Herman Cortés nel suo viaggio alla conquista dei territori interni di quella regione. Non ebbe un successo immediato per uso alimentare, inizialmente fu utilizzato come pianta ornament

di Marco Rossetti Questa ricetta, un classico della cucina italiana d'estate, è originaria della regione Piemonte; probabilmente frutto di contaminazioni francesi, infatti è tipico della cucina dei cugini transalpini arricchire i piatti di salse e condimenti. Questo piatto lo consumiamo prevalentemente in estate perché è tra le ricette di carne che si possono degustare freddi; anzi è opportuno far riposare la carne sotto la salsa per qualche qualche ora. In questa ricetta son

di Marco Rossetti Che la Sicilia sia una fonte inesauribile di ghiotte ricette è innegabile, sarà per la squisita qualità della materia prima, sarà per la geniale cultura della cucina delle generazioni passate ma anche di quella presente. Comunque sia ovunque si capiti nell'isola è difficile mangiare male, anche nelle case private il rispetto per la tavola e la generosa attenzione alla qualità del cibo lasciano l'ospite sorpreso e deliziato. Fettuccine con pesce spada Ingredi