Insalata mista con carote


Più che una ricetta ( è veramente troppo semplice...) è un suggerimento per l'insalata. Le carote non sempre sono amate, perché dure da masticare. Ecco una soluzione.

Ingredienti per due persone:

2 carote

1 cespo piccolo di insalata riccia

8 pomodorini ciliegino

sale qb

olio evo qb

aceto balsamico

Preparazione:

Per prima cosa bisogna lavare bene tutte le verdure. Io le metto in un recipiente con acqua e un pizzico di bicarbonato.

Tagliare a pezzetti l'insalata riccia, eliminando le foglie rovinate.

tagliare in quattro i pomodorini.

Sciacquare bene le carote. Con un coltellino affilato eliminate uno strato sottile della parte esterna.

Munirsi di guanti anti taglio; con una mandolina taglio sottile affettare le carote nella sezione longitudinale, facendo bene attenzione a non farsi male. Le carote tagliate risulteranno cone delle fettuccine larghe e comode da mangiare.

Irrorare con sale, olio e aceto balsamico o, in alternativa, pochissime gocce di aceto di mele. Mescolare bene e servire.

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© 2016 by Claudio Lavacca