Magica pastiera con frutti di bosco...
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Una ricetta antica, ma sempre nuova e attuale, la Pastiera, il dolce delle feste napoletano, creato in origine proprio per la Pasqua... ma oggi dedicato a tutte le grandi festività.
Ingredienti per la Magica pastiera con frutti di bosco:
dose pastiera:
550 grano cotto
9 uova
600gr ricotta
450 gr zucchero
vaniglia
Arancia e limone
cannella
candito
0.20 lt latte
pasta frolla per pastiera:
800gr farina "00"
490gr burro
400 gr zucchero
1 pizzico di sale
3 tuorli
5 uova intere
buccia di 1 limone grattugiata
ammoniaca o bicarbonato q.b,un pizzico di sale.
Preparazione per la Magica pastiera con frutti di bosco:
Pasta frolla:
Unire burro e zucchero, poi aggiungere gli aromi e successivamente le uova.
Amalgamato il tutto unire la farina è il pizzico di sale. Far riposare l’impasto per 8 ore in frigo tra i 4 e i 6 gradi. Tirarlo fuori dal frigo per un’ora, poi stendere l’impasto nelle forme per poi riempirlo con il ripieno. Fatto ciò, con la stessa frolla far delle striscioline sopra e poi informare a 165 gradi fino a cottura (il tempo dipende dalla grandezza della pastiera)
Per il ripieno della pastiera:
Unire zucchero, ricotta e aromi, successivamente il grano cotto poi le uova i canditi e il latte. Amalgamare bene il composto fino a rendere un impasto omogeneo, per poi riempire le pastiere.
Decorare eventualmente con frutti di bosco e crema leggera al limone.
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Roberto Lepre