I sablé: con parmigiano e mandorle

di Francesca Topi

Ingredienti per 30 biscotti:

130 grammi di farina di grano tenero 00

100 grammi di burro

1 tuorlo d'uovo

40 grammi di parmigiano reggiano grattugiato

40 grammi di mandorle non pelate

sale qb

Preparazione:

Iniziare ad impastare farina, tuorlo d'uovo, il pizzico di sale e burro ammorbidito tutto insieme. E' un po' complicato perché l'impasto si sbriciola da tutte le parti. Aggiungere il parmigiano grattugiato e continuara ad impastare con pazienza... Piano piano formare una palla omogenea e lasciare riposare per 30 minuti perché si amalgami il tutto.

Accendere il forno a 200 gradi.

Intanto frullare grossolanamente le mandorle, avendo cura di lasciarne intere il numero pari a quello di biscotti che si intende decorare.

Stendere la pasta non troppo sottile, inciderla con delle formine ( anche una semplice tazzina da caffè va bene). Posizionare i biscotti direttamente sulla carta forno sulla placca, aiutandosi con una spatola. Decorare i frollini con la granella di mandorle e con una mandorla intera ciascuno.

Cuocere in forno per circa 10 minuti e comunque controllare. Mettere a raffreddare i frollini sulla griglia.

Servire con un vino bianco secco e con una bollicina...