• di Francesca Topi

I sablé: con peperoni cruschi, acciughe e origano



Questi frollini salati sono privi di formaggio, perché mal si accompagnerebbero con la pasta di alici e l'origano...


Ingredienti per circa 30 biscotti:

130 grammi di farina di grano tenero 00

100 grammi di burro

1 tuorlo d'uovo

sale qb

2 peperoni cruschi

origano qb

pasta di alici o alici sott'olio qb

due cucchiaini d'olio


Preparazione:

Iniziare ad impastare farina, tuorlo d'uovo, il pizzico di sale e burro ammorbidito tutto insieme. E' un po' complicato perché l'impasto si sbriciola da tutte le parti. Piano piano formare una palla omogenea e lasciare riposare per 30 minuti perché si amalgami il tutto.

Nel frattempo tagliare i peperoni cruschi a striscioline sottili e privarli dei semi e accendere il forno a200 gradi.

Stendere la sfoglia non troppo sottile,inciderla con delle formine ( anche una semplice tazzina da caffè va bene. Posizionare i biscotti direttamente sulla carta forno sulla placca, aiutandosi con una spatola. Decorare i frollini con le striscioline di cruschi, l'origano, un "bottoncino" piccolo di pasta d'alici ( oppure mezza alice sott'olio) qualche goccia d'olio e cuocere per 10 minuti, comunque controllando.

Far raffreddare sulla griglia ( non come ho fatto io, distribuendoli subito sul piatto, motivo per cui si sono sfaldati...)

Il consiglio è di salare poco la frolla, perché le acciughe danno molta sapidità...sono comunque buonissimi!

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