I love food: nella settimana di San Valentino si celebra l’amore per il cibo


Irresistibili dessert con cioccolati e nocciole di primissima qualità

La Portineria a Roma è un vero luogo di delizie, nel quale Gian Luca Forino sperimenta continuamente nuove formule di pasticceria, affidandosi alle spezie, ai sapori e ai colori scoperti durante i suoi frequenti viaggi. Una sperimentazione che in questi giorni tocca anche i piatti salati: dall’8 al 15 febbraio La Portineria dedica un’intera settimana a chi ama il cibo in tutte le sue declinazioni dal salto al dolce, passando per curiose contaminazioni dell'uno e dell'altro.

Un San Valentino diverso, aperto a tutti, con un menu inedito: piatti notoriamente dolci vengono proposti anche in versione salata, così come piatti salati anche in versione dolce. Gian Luca Forino è instancabile nella sua creatività...Se siete abituati a vedere il Maritozzo ripieno di bianchissima panna dovrete ricredervi: lo troverete anche con il Gulash e con Baccalà in agrodolce con uvetta e olive!

Un menu diverso nel quale spiccano tanti piatti inediti, tra cui i Pancakes In carrozza, cioè impanati e fritti con ripieno di prosciutto e formaggio.

Gian Luca Forino

Anche la zeppola, un dolce della tradizione partenopea, sarà proposta in versione salata, con Tonno marinato, olive taggiasche e cipolla caramellata, o con Burrata, zucchine alla scapece e pomodorini secchi e infine con Ciauscolo, cicoria ripassata e provola affumicata.

Avete mai provato i Tacos dolci? Beh c’è sempre una prima volta. Lo proponiamo in versione Yummi, ricoperto con cioccolato e pralinato di nocciole, ripieno di crema al formaggio con sciroppo d’acero e fragole.

Tante le proposte tra cui scegliere: Bagel, Pancakes, Zeppola, Pizzetta fritta, Maritozzo e Tacos, tutti proposti sia nella versione dolce che salata.

Un menu fatto di sapori che si contaminano a vicenda: nel dolce si distinguono note salate e viceversa nei salati fanno capolino elementi dolci.

Dietro ogni creazione c’è sperimentazione, innovazione, esperienza sensoriale.

Tutti i piatti sono invitanti ma devo dire che quello che mi ha colpito di più, nel settore salato, è il pancake in carrozza, impanato e fritto con ripieno di prosciutto e formaggio...e servito filante...una meraviglia!

Degne di nota anche le zeppole salate con tonno marinato, olive taggiasche e cipolla caramellata...praticamente un inno all'agrodolce siciliano, ma anche quelle al ciauscolo e alla burrata e zucchine in scapece...

E che dire del maritozzo salato con baccala'?

Spettacolare il "Taco dolce", una sorta di tronchetto di squisito cioccolato ripieno di crema al formaggio appena salata, con nocciole sbricolate, sciroppo d'acero e fragole...

Il pancake in carrozza...

Le zeppole salate

Praline appena fatte!

Maritozzo con goulasch

Il Taco ...dolce!

Ed ecco il ricco menu:

BAGEL con patate: 14 €

SMOKEHOUSE: insalata, pomodoro, hamburger di manzo, cheddar, bacon, cipolla caramellata e salsa bbq.

TROPICAL: insalata, pomodoro, hamburger di salmone, maionese al mango, bacon croccante


PANCAKES SALATI: 10€

EGGS AND BACON: scrambled eggs, bacon croccante e sciroppo d’acero.

IN CARROZZA: pancake impanato e fritto con ripieno di prosciutto e formaggio.


PANCAKES DOLCI: 9€

FRESH FRUIT: crema pasticcera, frutta fresca e sciroppo d’acero.

ZABAIONE: Crema zabaione con gocce di cioccolato con copertura di caramello croccante.


ZEPPOLA SALATA: 6 €

Tonno marinato, olive taggiasche e cipolla caramellata.

Burrata, zucchine alla scapece e pomodorini secchi.

Ciauscolo, cicoria ripassata e provola affumicata.


PIZZETTA FRITTA SALATA: 6€

Pomodoro, mozzarella e basilico.

Mortadella, carciofi e limoni confit.


PIZZETTA FRITTA DOLCE:6€

Crema alla nocciola e granella di nocciola.


MARITOZZO SALATO: 10€

Gulash

Baccalà in agrodolce con uvetta e olive.


TACO SALATO: 10€

MEXICAN: chili di manzo con fagioli rossi, sour cream e cheddar.


TACO DOLCE: 6€

YUMMI: Ricoperto con cioccolato e pralinato di nocciole, ripieno di crema al formaggio con sciroppo d’acero e fragole.


Maritozzo con baccalà

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