Barchette con mousse di ricotta

La mousse di ricotta è un preparato delicato ma di gusto, risponde a svariate esigenze. Lo si può presentare in tavola sia come antipasto o come secondo, come ottimo stuzzichino per un aperitivo. Non è difficile da preparare ma di sicuro effetto

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta

Per la mousse di ricotta

300 g di ricotta

80 g di parmigiano

2 uova

300 ml di crema di latte

4 foglie di basilico

sale

pepe

noce moscata

sedici pomodorini confit

Preparazione:

Stendere il rotolo di pasta sfoglia e praticare con il coppapasta dei cerchi del diametro desiderato, comunque adatto agli stampini che si possiedono.

Miscelare tutti gli ingredienti della mousse nel frullatore. Si carta forno adagiata su una placca posizionare gli stampini a foderarne ciascuno con i dischetti. Riempire gli stampini con il ripieno. Condire il composto con una metà di pomodoro confit, che avrete preparato in precedenza, tagliando i pomodori in due, condendoli con sale e pepe e origano e una spolverata di zucchero, cuocerli nel forno ad ottanta gradi per circa due ore. Infornare le barchette per 30 minuti avendo cura di terminare la cottura con la griglia inferiore accesa..