• Le ricette di Caterina

Biscotti con cuore di crema di nocciole


Ecco dei biscottini farciti adatti ai freddi pomeriggi autunnali...

Ingredienti per circa 20 piccoli biscotti con cuore di crema di nocciole:


100 g di farina bianca di tipo 00

2 cucchiai di acqua

1 pizzico di sale

2 tuorli

20 g di burro

30 g di zucchero

1 pizzico di cannella

30 scaglie di mandorle

scorza di limone grattugiata



Crema di nocciole

zucchero a velo


Preparazione 20 piccoli biscotti con cuore di crema di nocciole:


Accendere il forno a 180 gradi.

Miscelare la farina con zucchero e sale, impastare con i tuorli, aggiungendo il pizzico di cannella e il burro a temperatura ambiente. Far riposare l'impasto per circa trenta minuti. . Stendere l'impasto formando un disco di max 5 millimetri. Utilizzando uno stampo a fiore ( ma si possono utilizzare anche a stella) ritagliare i biscotti Mano a mano che i biscotti sono ritagliati dall'impasto, vanno posizionati sulla teglia da forno foderata di carta forno. Metà di questi "fiori andranno bucati, praticando al centro un foro di due cm di diametro. Cuocere i biscotti per circa quindici minuti in forno a 180°, comunque è sempre meglio seguire la cottura ed estrarli dal forno non appena siano dorati.

A questo punto non resta che spalmare i fiori interi con crema alle nocciole, sovrapporvi i fiori "bucati"e riempire il forellino con altra crema alle nocciole, magari aiutandosi con un piccolo sac a poche. Cospargere di zucchero a velo e servire.

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