Vellutata di zucca con zenzero e scorza di arancia

Ecco un'altra versione della vellutata di zucca che utilizza ingredienti meno tradizionali ( come il rosmarino e l'aglio) ma che riserva una sorpresa nel gusto, per freschezza e leggerezza.


Ingredienti per 2 persone:

4 fette di zucca

un porro ( solo parte bianca)

mezza patata

olio di oliva

1 tocchetto di zenzero

1 scorza di arancia

parmigiano grattugiato

semi di zucca sgusciati


N.B. Se non avete lo zenzero, potete sostituirlo con la paprika ed una scorza di limone al posto dell'arancia.


Procedimento:

tagliare a dadini la zucca e la patata e a fettine sottili il porro. Sbucciare un tocchetto di zenzero.

In una padella versare 2 cucchiai di olio, la verdura tagliata, il tocchetto di zenzero e la scorza di arancia. Coprire a far cuocere a fuoco moderato finché le verdure non si saranno ammorbidite. Attenzione soprattutto alla patata).

Lasciare raffreddare un poco e poi frullare il tutto.

A parte tostare dei dadini di cane casareccio raffermo, meglio se integrale.

Servire subito, cospargendo la zuppa con i crostini, il parmigiano grattugiato ed i semi di zucca.

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