Paccheri al pomodoro, basilico e rana pescatrice


Ecco una pasta con il pesce facile e leggera.

Ingredienti per 4 personeper i Paccheri al pomodoro, basilico e rana pescatrice


320 grammi di paccheri

4 filetti di rana pescatrice

30 pomodorini ciliegino

abbondante basilico

olio evo

sale

1 spicchio d'aglio1 peperoncino piccolo

vino bianco per sfumare

Preparazione per i Paccheri al pomodoro, basilico e rana pescatrice


Lavare e tagliare in due i pomodorini.

In una padella scaldare olio,aglio e peperoncino, tagliare i filetti a pezzetti e aggiungerli all'olio caldo ma non bollente.

Non appena acquistano il colore bianco sfumare con poco vino bianco, eliminare il peperoncino e lasciar cuocere per 1 minuto.

Versare nella padella i pomodorini tagliati e solo quando cominciano ad appassire aggiungere poco sale.

In acqua bollente poco salata cuocere i paccheri. Scolarli molto al dente e finire la cottura mantecandoli con il sugo per almeno 1 minuto. Solo a fuochi spenti aggiungere il basilico. Io preferisco il basilico perché più profumato rispetto al prezzemolo. Assaggiare,eventualmente regolare di sale, e servire subito.

E' una ricetta semplicissima

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© 2016 by Claudio Lavacca