Le insalate: spinacini con pinoli e scaglie di parmigiano

Ecco una ricetta semplicissima, da fare in 5 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

2 etti di spinacini già preparati ( puliti e lavati)

2 bustine di pinoli

80 grammi di parmigiano reggiano

aceto balsamico tradizionale di Modena

olio evo

una punta di sale

pepe

Preparazione:

Con una mandolina tagliare il parmigiano a scaglie sottili. Versare gli spinacini in un'insalatiera.

Aggiungere i pinoli.

Aggiungere le scaglie di parmigiano.

Versare una generosa dose di olio di oliva ( raccomando sempre l'utilizzo di olio italiano Dop. Ora nei supermercati ci sono scaffali interamente dedicati).

Versare poche gocce di aceto balsamico.

Aggiungere una punta di sale ( parmigiano e pinoli sono sapidi di per sé) e una punta di pepe macinato fresco.

Non mescolare, se non al momento di servire in tavola.

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© 2016 by Claudio Lavacca