Insalata di avocado

L'Avocado è pianta originale del Centro e Sud America, solo da pochi anni abbastanza diffusa sul nostro territorio. Difficile da coltivare in climi diversi da quelli tropicali, in Italia solo nel sud si trovano alcune coltivazioni. L'Avocado è uno di quei frutti che ben si prestano ad essere ingredienti di insalate o ad essere conditi da soli con salse salate.

Ingredienti per quattro per l'Insalata di avocado

2 Avocado

150 g di Feta

1/2 limone

2 cucchiai di latte di mandorle

1 ciuffo di prezzemolo

6 cucchiai di olio evo

sale e pepe

Preparazione per l'Insalata di avocado

Tagliare a dadini i frutti e la feta, emulsionate assieme il succo del limone, il latte di mandorle e l'olio, con il composto condire l'Avocado e il formaggio. Aggiungere le foglie di prezzemolo e mescolare per tre minuti.