Insalata di pesce spada affumicato con agrumi e finocchi

di Marco Rossetti

Con l'inizio della bella stagione si fa sempre più pressante l'esigenza di nutrirsi con cibi freschi e leggeri, ecco quindi il proliferare sulle nostre tavole di insalate ricche di frutta e verdura, magari abbinandole con pesce o carni leggere. Qui propongo una ricetta, molto gustosa ma leggera, ricca di erbe aromatiche e sapori intensi. E' una ricetta semplicissima, la cui particolarità risiede solo nell'accostamento di sapori e aromi delle spezie.

Ingredienti per 4 persone per l'Insalata di pesce spada affumicato con agrumi e finocchi:

300 gr. di pesce spada affumicato

2 finocchi

3 arance

qualche foglia di mentuccia e di maggiorana

10 frutti di cardamomo

20 chicchi di pepe rosa

1/2 limone spremuto

olio evo

Preparazione per l'Insalata di pesce spada affumicato con agrumi e finocchi:

Lavare i finocchi, liberarli delle parti esterne e della barba, quest'ultima va messa da parte. Tagliare gli ortaggi a fettine sottili. Sbucciare le arance tagliare a fette anche queste. Rompere i frutti di cardamomo e mettere da parte i semi. Disporre lungo i perimetro del piatto le fette di arance alternate a ciuffetti di barba di finocchio, sovrapporci le fette di finocchi, irrorare il tutto con il succo di limone. Disporre al centro le fette di pesce spada affumicato, condire il tutto con i semi di cardamomo e il pepe rosa e le erbe aromatiche. Irrorare il tutto con l'olio.