Pasta con crema di aglione e bottarga

August 3, 2019

 

 

 L'aglione, come si sa, ha un sapore molto più delicato del comune aglio ed una ottima digeribilità.

 

Per questo può essere consumato in quantità abbondanti senza i noti inconvenienti. In questo semplicissima ricetta, ridotto in crema, conferisce al piatto un sentore vegetale importante ma morbido che si sposa bene con la sapidità della bottarga.

 

Ingredienti per 4 persone per la Pasta con crema di aglione e bottarga :

 

320 grammi di spaghetti

1 spicchio di aglione di misura grande

6 cucchiaini di bottarga  di tonno di Favignana 

olio evo qb

prezzemolo abbondante

sale

2 peperoncini

 

Preparazione per la Pasta con crema di aglione e bottarga :

 

Pulire lo spicchio di aglione e  tagliarlo a pezzetti. Versare il tutto in olio caldo con i due peperoncini e aggiungere un pizzico di sale.

I pezzetti non si devono abbrustolire ma solo appassire. Per questo motivo è consigliabile versare un dito di acqua calda nella padella e muoverla energicamente per emulsionarla con l'olio.

Una volta appassito, l'aglione viene versato con il suo condimento in un bicchiere, frullato con un mixer ad immersione e rimesso nella padella.

Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua non troppo salata.

Scolarli senza privarli troppo della loro acqua e mantecarli in padella nel sugo cremoso per finire la cottura . A fuoco spento versare il prezzemolo tritato e aggiungere la bottarga. Servire subito.

 

 

 

 

 

Please reload

Post in evidenza

Tortino di patate e scarola

December 8, 2019

1/10
Please reload

Post recenti

December 7, 2019

December 5, 2019

Please reload

Archivio
Please reload

Cerca per tag
Seguici
  • Facebook Basic Square
  • Twitter Basic Square
  • Google+ Basic Square