Budino di riso
E' un dolce profumato e facile, con pochi ingredienti, che andiamo ad elencare:
Ingredienti per 6 persone per il Budino di riso :
100 gr di riso Arborio
2,5 dl di latte
30 gr di burro
3 uova piccole
120 gr di zucchero
1 cucchiaio raso di farina,
1 limone non trattato,
1 pizzico di sale
1 pizzico di cannella
1 pizzico di cacao
scorza di limone
Preparazione per il Budino di riso:
Lessare il riso in acqua leggermente salata per 20 minuti e scolarlo. Versarlo in una casseruola e coprite con il latte precedentemente scaldato. Unire qualche pezzo di scorzetta di limone prelevata con un pelapatate e far cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti o fino a quando tutto il latte è stato assorbito. Mescolate spesso durante la cottura per evitare la formazione di una pellicina. Lasciate intiepidire il latte e accendete il forno a 170°.
Unire al riso cotto 90 gr di zucchero, 15 gr di burro, la farina, i tuorli e un po'di scorza di limone grattugiata. Unire infine, il più delicatamente possibile, gli albumi montati a neve ben soda.
Imburrate gli stampi da budino e cospargerli di zucchero. Riempirli con il composto e allinearli in una pirofila. Versare nella pirofila 2 o 3 cm di acqua tiepida e cuocere il tutto nel forno per circa 25 minuti.
Togliere la pirofila dal forno e lasciare raffreddare i budini nel loro bagnomaria.
Una volta raffreddati, rovesciare i budini su un piatto. A questo punto potete:
1 Spolverarli con cacao amaro
2 Spolverarli appena con cannella in polvere
3, Spolverarli con una granella di mandorle tostate.
A voi la scelta secondo i vostri gusti|