Guacamole in vol au vent

I vol au vent non sono perfetti, ma vi assicuro che il risultato è buono da mangiare...

E' una ricetta adatta ad un antipasto e sconsigliata a chi non ama il piccante.

Ingredienti per 4 persone per il Guacamole in vol au vent:

1 disco di pasta sfoglia

1 avocado

1 piccolo peperone verde (friggitello) o 1/4 di peperone verde di grandezza normale

6 cucchiai di olio evo

5 peperoncini piccoli ( quelli sudamericani grandi come l'unghia del mignolo)

sale

mezza cipolla di tropea fresca

4 pomodorini di Pachino

1 tazzina di latte

Preparazione per il Guacamole in vol au vent:

Accendere il forno a 200 gradi.

Per ogni vol au vent occorrono una base e 4 anelli da sovrapporre. Praticare dei dischetti sul foglio di pasta con una formina rotonda per la base. Con una formina rotonda più piccola realizzare sui dischetti degli anelli secondo la quantità indicata: in totale 1 dischetto e 4 anelli.

Sulla base posizionare a strati gli anelli, bagnandoli via via con il latte, aiutandosi con un pennello.

Sulla placca stendere un foglio di carta forno e posizionare i vol au vent. Bucherellare con i rebbi di una forchetta la base, in modo che non si gonfi in cottura.

Mettere in forno a 200 gradi per circa 15 minuti o comunque fino a quando non siano dorati

In una ciotola versare la polpa di 1 avocado, il succo di mezzo limone, i piccoli peperoncini schiacciati, il peperone verde e la mezza cipolla tagliati a pezzetti, 1 pomodorino, l'olio e il sale. Tenere da parte dei pezzetti di peperone e 2 pomodorini per la guarnizione.

Mescolare e trasferire in un mixer fino ad ottenere un ripieno non omogeneo.

All'interno dei vol au vent ormai freddi versare con un cucchiaino o con un sac à poche il composto.

Guarnire con il peperone e i pomodorini avanzati. Servire con un drink leggero.