Gamberi e fagiolini, freschezza e gusto!

E' una ricetta semplicissima, che consiste solo nel far bollire gli ingredienti. Ma questi devono essere freschi e croccanti...

Ingredienti per 2 persone per i Gamberi e fagiolini:

2 etti di fagiolini

10 gamberi freschi

germogli ( di soia o di altro ortaggio)

olio evo

sale

1 limone di Sorrento

Preparazione per i Gamberi e fagiolini:

Pulire i fagiolini dalle estremità, lavarli e asciugarli. Poi immergerli nell'acqua bollente e non salata per 4 minuti (devono rimanere croccanti.

Sgusciare i gamberi crudi, tenendo solo la coda, aprirli con un coltellino e privarli dei filamenti scuri. Un'operazione, quella di sgusciare, che richiede un po' di pazienza.

Tuffarli in acqua bollente non salata per 1 minuto ( anche i gamberi devono rimanere sodi).

Far raffreddare un poco. Mescolare fagiolini e gamberi in una terrina e condirli con olio, sale e il succo di un limone, aggiungere eventualmente qualche germoglio e servire subito, per evitare che i gamberi cambino sapore a causa del limone.