Spaghetti con peperoni cruschi

Il peperone crusco è una specialità ortofrutticola tipica del sud Italia, in specie di tre regioni: Puglia, Calabria, e Molise: Piantato in inverno, il peperone dolce piccolo di dimensioni e a forma appuntita, viene raccolto in estate e legato in una treccia unica, tramite ago e filo, e messo ad essiccare al sole. Già cosi ai primi freddi risulta essere croccante, quindi crusco; ma ancor di più quando viene fatto soffriggere in olio bollente per qualche secondo. Risulta ottimo mangiato da solo, mordendolo mentre si piene in mano con il picciolo, ottimo se accompagnato da un buon bicchiere di vino robusto come aperitivo, ma anche se utilizzato per rafforzare il croccante di qualche pietanza. Qui proponiamo una ricetta semplicissima, ma assolutamente gustosa, un semplice piatto di spaghetti all'olio e aglio.

Ingredienti per 4 persone:

360 g. di spaghetti

4 spicchi di aglio

1/2 bicchiere di olio evo

1 peperoncino piccante

8 peperoni cruschi

20 foglie di prezzemolo.

Preparazione:

Lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella dove precedentemente avrete preparato la salsa. In un tegame far soffriggere l'aglio, privato dell'anima, assieme al peperoncino; appena l'aglio sarà imbiondito versare nell'olio quattro peperoni cruschi spezzettati. Finire la cottura della pasta saltandola nel tegame della salsa e poi impiattare. Guarnire ogni piatto con qualche foglia di prezzemolo e un peperone crusco intero.