Riso basmati con porri, mele e pepe rosa

Ecco un riso leggero, interamente vegetale, se si vuole fare un pranzo senza appesantirsi...

Ingredienti per 4 persone:

300 grammi di riso basmati

2 mele deliziose

pepe rosa

un porro

olio evo

sale

Preparazione:

Sciacquare il riso sotto acqua fredda per eliminare l'eccesso di amido.

Mentre si attende la bollitura dell'acqua, tagliare il porro già lavato e mondato a rondelle molto sottili e farle appassire in olio caldo e fuoco basso salando appena appena. Aggiungere qualche grani di pepe rosa.

Versare il riso nell'acqua bollente, coprire per cuocere al fuoco alto per 3 minuti, poi abbassare il fuoco per altri 10/11 minuti e salare leggermente; la proporzione con l'acqua dovrebbe essere 1 per il riso e 1,5 per l'acqua.

Tagliare le mele a pezzetti con la buccia e farle scaldare in olio in modo che si ammorbidiscano.

Una volto cotto, il riso si raffredda dentro la pentola. Versare il riso raffreddato in una ciotola, mescolare con i porri conditi e appassiti e qualche pezzetto di mela. Ev, aggiungere poco olio evo per condire meglio.

Aiutandosi con un coppapasta, formare dei tortini di riso, sopra i quali andranno posizionati altri pezzetti di mela e di porro come decorazione e un grano di pepe rosa.