Il Tabbouleh

Dal Medio Oriente un'idea per un'insalata profumata alle erbe.

Ciascuno la realizza secondo i propri gusti ma menta e prezzemolo sono fondamentali. La ricetta è facilissima e veloce.

Ingredienti per 4 persone

150 g di bulgur

300 g di acqua

1 piccolo cipollotto

1 porro

4 pomodori ciliegino

1 cetriolo medio

succo di mezzo limone

prezzemolo

menta

un mazzetto di insalatina verde o rucola

4 cucchiai di olio evo

sale

Preparazione:

Far bollire il bulgur nel doppio dell’acqua rispetto al suo peso per dieci minuti, poi far riposare.

Nel frattempo pulire, lavare e tagliare le verdure a piccoli pezzi o, nel caso del cipollotto o del porro, a fettine sottili. Spremere il succo di mezzo limone.

Scolare il bulgur in un'insalatiera e mescolarlo alle verdure. Condire con abbondante olio e sale e solo al momento di servire con il succo di limone.