La mia Ratatouille

La ratatouille è uno squisito piatto francese al quale mi sono ispirata, con qualche variazione. E' importante che il diametro degli ortaggi sia più o meno simile, in modo da conferire un aspetto ordinato al piatto.

Ingredienti per la ratatouille:

2 zucchine napoletane

2 melanzane strette e lunghe

8 pomodori di media grandezza

1 peperone

½ cipolla

4 patate

prezzemolo fresco

basilico fresco

sale

olio extravergine di oliva

Preparazione per la ratatouille:

Accendere il forno a 180 gradi.

Sbucciare le patate, tagliare e fette non troppo sottili zucchine, pomodori, cipolle, peperoni, melanzane e le patate, naturalmente dopo averle lavate.

Posizionare un foglio di carta forno sulla teglia. Comporre una "fila" di verdure, alternando i dischi di ortaggi da un lato all'altro della teglia ( i più bravi possono utilizzarne una tonda e comporre un disegno rotondo). E ricominciare fino a riempimento di tutta la superficie.

Salare, condire abbondantemente con olio, versarvi il prezzemolo e il basilico tritati e lasciare in forno per circa 50 minuti ( ma controllare sempre, le verdure salate perdono parecchia acqua; è necessario che questa sia completamente assorbita).

Servire.