Pollo panato alla griglia con peperoni arrostiti

di Marco Rossetti

Il petto di pollo si presta a molte interpretazioni in cucina, dalle più semplici alle più complesse. Quella che qui proponiamo è una versione semplice di uno dei piatti più tradizionali della cucina popolare romana: il pollo con i peperoni. Forse una versione più leggera della solita, ma nella quale non si perdono i sapori dell'originale.

Ingredienti per quattro

8 fette di petto di pollo

4 peperoni

1/2 bicchiere di olio evo

sale

prezzemolo e basilico

70 gr. di pangrattato

Preparazione

Lavare i peperoni, infornarli in forno caldo a 250° per una ventina di minuti.Una volta cotti lasciarli nel forno spento per altri quindici minuti, in modo che la pelle dell'ortaggio si possa eliminare facilmente. Spellare i peperoni e tagliarli a strisce larghe mezzo centimetro, condirli con olio sale e le erbe aromatiche o con uno spicchio di aglio, lasciarli insaporire una mezz'ora prima di servirli.

Spennellare con olio le fette di petto, che non devono essere troppo sottili, impanarle con il pangrattato e cuocerle in gratella molto calda. A cottura ultimata servirle accompagnandole cou una dose di peperoni.