Crostini di primavera

La ricetta è scenografica ( sembra un prato di primavera) ma semplicissima...basta munirsi di un mixer ad immersione e di qualche fiore i primavera, come margherite, camomille e violette!

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pane della salute ( con vari cereali) del giorno prima

2 avocado maturi

olio evo quanto basta

sale

peperoncino

il succo di 1/2 limone

prezzemolo

erba cipollina

fiorellini di campo eduli

Preparazione:

Sciacquare molto delicatamente i fiorellini con acqua fredda e disporli su carta assorbente.

Tagliare prezzemolo e peperoncino a piccoli pezzi.

in una ciotola dal bordo alto versare la polpa degli avocado, il succo di mezzo limone, il sale, l'erba cipollina tagliata sottile ed una parte del prezzemolo...e frullare con il mixer ad immersione, facendo colare un filo d'olio come per la maionese, fino a realizzare una crema spumosa. Mettere da parte.

Grigliare le fette di pane tagliate sottili.

Spalmare ciascuna fetta con abbondante crema di avocado. Decorare con i fiorellini, il prezzemolo ed il peperoncino e servire!