• Di Marco Rossetti

Lasagnette in crema di latte



Le lasagnette sono un formato di pasta molto versatile, si prestano a preparazioni sia in forno sia in pentola per essere poi condite con varie salse. Il formato che può essere sia all'uovo che secco, oggi è facilmente reperibile sul mercato, sia come pasta fresca o secca. Qui ho utilizzato quella secca, nella fattispecie di Gragnano, che assicurano un ottimo risultato sia in cottura che di sapore. La ricetta è molto semplice, ma assicura al cuoco un buon successo presso i commensali.


Ingredienti per 4 persone per le Lasagnette in crema di latte


360 g. di lasagnette (se si utilizza pasta fresca aumentare leggermente la dose)

400 ml. di crema di latte o panna da montare

130 g. di parmigiano

1 rametto di rosmarino

sale e pepe


Preparazione per le Lasagnette in crema di latte


Lessare le lasagnette in acqua salata, scolarle al dente. In una padella far scaldare cinque cucchiai di crema di latte, a fuoco basso, senza far consumare il liquido. Versare la pasta nella padella, continuare la cottura a fuoco moderato, aggiungendo la crema, mano a mano che si asciuga. A cottura ultimata chiudere il fuoco, aggiungere il parmigiano, facendo attenzione a non asciugare troppo la salsa, che deve rimanere cremosa. Aggiungere qualche ciuffo di rosmarino e una buona dose di pepe macinato al momento. Servire velocemente evitando che la salsa si asciughi.

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