Minestra di riso integrale e cavolo nero



Il cavolo nero ha un sapore meraviglioso e unito alla "rudezza" del riso integrale compone una minestra davvero appetitosa....ma ci vuole tempo! Così una soluzione è quella di cuocere questa pietanza in una pentola a pressione...


Ingredienti per la Minestra di riso integrale e cavolo nero:

40 foglie di cavolo nero

200 grammi di riso integrale

1 carota

1 sedano

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

sale qb

olio evo qb

ev. pecorino grattugiato

1 dito di vino bianco


Preparazione per la Minestra di riso integrale e cavolo nero:


Lavare tutte le verdure, compresi gli odori, tranne la cipolla.

Pulire le foglie del cavolo nero eliminando, in un colpo, la parte verde dalla costa ( si fa facilmente).

Tagliare sedano carota e cipolla, pulire l'aglio e fare un soffritto con l'olio in una pentola a pressione. Non appena è appassito, versare il riso integrale e mescolare per condire tutti i chicchi. Sfumare con vino bianco, mescolare e versare le foglie di cavolo. A questo punto aggiungere nella pentola tre quarti di acqua calda, Aggiungere poco sale (poco soprattutto se poi si vuole condire con il pecorino) chiudere la pentola a pressione e cuocere a fuoco alto fino al fischio della pentola. Abbassare la fiamma e continuare la cottura per 12 minuti dopo il fischio.

Aspettare come di consueto che la valvola sfoghi, dopodiché aprirla e servire con un giro di olio ed eventualmente, per chi gradisce, con un poco di pecorino grattugiato.



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