Pasta al pesto di noci e basilico

La ricetta è semplice, veloce e gustosa...basta avere un minipimer!

Ingredienti per 4 persone:

80 g di noci sgusciate

20 g di pinoli sgusciati

60 g di parmigiano reggiano grattugiato

2 cucchiai di olio evo

3 cucchiai di crema di latte fresca

8 foglie di basilico

sale

pepe bianco

mezzo spicchio d'aglio

320 grammi di penne rigate

Per guarnire:

foglie di basilico fresche

parmigiano

olio

Preparazione:

Nel bicchiere del minipimer versare le noci, i pinoli, il mezzo spicchio d'aglio, il parmigiano, la crema di latte, il basilico e il pepe bianco. Non salare, ma frullare fino a quando si otterrà un composto cremoso e granuloso. Mentre la pasta si cuoce in pentola, tenere da parte mezzo bicchiere dell'acqua di cottura salata.

Non appena scolata la pasta al dente in un'insalatiera, versare il pesto e mescolare, aiutandosi anche con poca, pochissima acqua di cottura per diluire. Salare solo a questo punto per evitare che il basilico scurisca. Spolverare di poco pepe bianco e servire, accompagnando con formaggera e oliera.