Patate arrosto con buccia


Questa ricetta è veramente semplicissima e veloce da realizzare, perché non occorre neanche sbucciare le patate! Quelle che preferisco da fare arrosto sono le patate a pasta gialla.

Ingredienti per 4 persone:

800 grammi di patate

olio evo in abbondanza

sale

finocchietto selvatico ( o rosmarino)

3 spicchi di aglio

pepe macinato fresco

1 cucchiaio di farina doppio zero

il succo di mezzo limone

Preparazione:

Lavare accuratamente le patate con la buccia. Tagliarle a spicchi e poi immergerle in acqua fredda acidulata con limone.

Nel frattempo scaldare il forno a 250 gradi.

Pelare gli spicchi di aglio e tritarli finemente.

Tagliare il finocchietto selvatico a piccoli pezzetti.

Scolare le patate e versarle in una ciotola capiente: condirle con abbondante olio evo,sale e pepe e l'aglio tritato. Mescolare a lungo con le mani. Versare il tutto in una grande teglia, distribuendo bene le patate. Spolverare le patate con un cucchiaio di farina setacciata.

Infornare per almeno 40 minuti, avendo cura di abbassare la temperatura non appena inserite le patate al forno a 200 gradi. Io consiglierei 50 minuti in totale.

Spolverare con il finocchietto, mescolare e servire subito.

La buccia delle patate dà un sapore in più alla ricetta. Se non vi piace l'aroma del finocchietto (il suo profumo ricorda un po' l'anice) potete sempre sostituirlo con il tradizionale rosmarino, che però deve accompagnare anche la cottura..

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© 2016 by Claudio Lavacca