Rigatoni zucca, parmigiano reggiano e basilico

Il basilico ancora cresce nel mio vaso e resiste alle piogge e alle temperature più basse.

Con questa erba aromatica, la prima zucca acquistata e il Parmigiano Reggiano, che a casa non manca mai, ho preparato una pasta velocissima e facile da realizzare, molto profumata.

Ingredienti per 4 per i Rigatoni zucca, parmigiano reggiano e basilico

320 grammi di rigatoni

100 grammi di Parmigiano Reggiano grattugiato

400 grammi di zucca

olio evo

sale

ev pepe

Preparazione per i Rigatoni zucca, parmigiano reggiano e basilico

Lavare le foglie di basilico.

Tagliare le fette di zucca a dadini e versarli in olio caldo in una padella ampia e dal bordo alto senza aglio o cipolla. Cuocere a fuoco basso. Una volata cotta la zucca ( i dadini devono essere morbidi) salare e spegnere il fuoco.

Cuocere la pasta molto al dente in acqua salata, scolarla e versarla nella padella della zucca e mescolarla a lungo sul fuoco. Spegnere il fuoco, versare le foglie di basilico intere ( o a piacimento, tagliuzzate finemente) irrorare la pasta di Parmigiano Reggiano grattugiato e continuare a mescolare. Servire subito.