Salsicce e fagioli
di Marco Rossetti
Questa ricetta è semplice e molto gustosa, un piatto che apparteneva alla cultura contadina. Oggi lo si ritrova giusto nei menu di qualche trattoria di campagna, anche in casa è divenuto una rarità. Per questo voglio riproporla.
Ingredienti per quattro per Salsicce e fagioli!
8 salsicce
400 g. di fagioli
2 cucchiai di olio
250 g. di polpa di pomodoro
2 spicchi di aglio
1/2 peperoncino
3 cucchiai di vino
Fagioli già cotti
Preparazione per Salsicce e fagioli!
In un tegame fate rosolare l'aglio e il peperoncino, poi aggiungete le salsicce, fatele rosolare e innaffiate il tutto con il vino. Lasciate cuocere per circa quindici minuti a fuoco moderato, poi aggiungere il pomodoro e continuare la cottura per venti minuti. Aggiungere ora i fagioli bolliti o cotti a vapore, se utilizzate quelli in scatola prima di aggiungerli in pentola sciacquateli bene sotto un getto di acqua calda. Lasciate cuocere ancora per quindici minuti fino a che il sugo sia piuttosto asciutto. Versate nei piatti di portata e guarnire con qualche foglia di rosmarino. Durate la cottura non ho aggiunto sale, generalmente è sufficiente la sapidità della salsiccia.
