Un riso all'improvviso

Suona il citofono, sono i miei cugini, passavano sotto casa mia e ci volevano salutare. E' quasi ora di cena, corre l'obbligo di chiedere se vogliono rimanere, arrangeremo qualcosa per cena. Apro il frigo non trovo nulla di stimolante, voglio evitare amatriciana o carbonara, vedo nel freezer, vedo delle cozze sgusciate, mi si accende la lampadina: un riso alle cozze improvvisato. Anche se le cozze sono surgelate il risultato è più che accettabile. Ecco la ricetta

Ingredienti per quattro del riso all'improvviso

350 gr. di riso

300 gr. di cozze sgusciate

300 gr. di pelati

1 spicchio di aglio

due cucchiai di olio evo

1 presa di sale

1/2 bicchiere di vino

1 mazzetto di prezzemolo

1/2 dado da brodo di pesce

Procedimento per il riso all'improvviso

In un tegame far rosolare l'aglio dall'olio, poi toglierlo, far tostare il riso e bagnarlo con il vino. Non appena evaporato l'alcol aggiungere le cozze, lasciar cuocere per circa due minuti. E' il momento di aggiungere i pelati e un mestolo di acqua.

Far sciogliere un poco il pomodoro e aggiungere il dado. Coprire il riso con altra acqua sino a coprire la superficie del riso. Lasciar cuocere per quindici minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto il riso, in modo che non si attacchi al fondo della pentola. Quando il riso avrà assorbito tutta l'acqua e rimarrà bello all'onda, assaggiarlo e aggiustarlo di sale. Se cotto togliere il tegame dal fuoco altrimenti aggiungere mezzo mestolo di acqua e farla assorbire. Servire ben caldo e guarnire con foglie di prezzemolo.