Calamari ripieni

Una ricetta semplicissima e gustosa, che può sostituire la consueta pietanza di pesce.

Ingredienti per due persone per i calamari ripieni:

2 calamari puliti e lavati

2 fette di pancarrè

olio evo

aglio

peperoncino

un dito di vino bianco

1 uovo

1 cucchiaio di parmigiano

prezzemolo

Preparazione per i calamari ripieni:

Tagliare i tentacoli dei calamari o tocchetti e cuocerli in un padellino con olio, aglio e peperoncino. A fine cottura sfumare con vino bianco. Versare composto e sugo in una ciotola e mettere da parte.

In un altro padellino tostare leggermente la mollica del pancarrè. Unire il pane tostato nella ciotola, insieme all'uovo, il cucchiaio di parmigiano e il prezzemolo tritato e mescolare bene.

Farcire i calamari con il composto e metterli a rosolare in padella con un po' di olio. Poi coprire e cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso. Buon appetito!