Riso giallo con pomodorini gialli
di Marco Rossetti
Questo riso leggero, a dispetto del colore, non contiene zafferano, ma curcuma e pomodorini gialli.
Ingredienti e dosi per 4 persone per il Riso giallo con pomodorini...gialli.
300 grammi di riso superfino arborio
1 cucchiaio di curcuma sciolta in poca acqua tiepida
24 pomodorini gialli
olioevo
pepe
sale
4 stampini rotondi
basilico
Preparazione per il Riso giallo con pomodorini...gialli:
Non si tratta di un risotto, con burro e parmigiano. Come si può notare dell'elenco degli ingredienti è un piatto adatto anche ai vegani, molto fresco e scenografico. Si può mangiare anche appena tiepido.
In acqua bollente, si fa bollire il riso per circa 12/15 minuti a fuoco non molto altro con pochissimo sale..
Intanto si lavano i pomodorini gialli e si tagliano a fettine sottili nel senso della lunghezza.
In una ciotola abbastanza capiente si versa la curcuma sciolta in due dita di acqua, l'olio evo e i pomodorini, che si salano solo a questo punto. Trattenere qualche pomodorino per decorazione.
Si scola il riso e si versa immediatamente nella ciotola, in modo che trattenga un po' di amido. Si mescola a lungo per insaporirlo. Eventualmente aggiungere il sale mancante.
Sui piatti piani si posizionano gli stampini, che vengono riempiti di riso condito e pressato. Lasciare così per 5 minuti, poi togliere gli stampini: il riso resterà in piedi senza bisogno di grassi o leganti come il parmigiano...
Spolverare di pepe e aggiungere i restanti pomodorini e qualche foglia di basilico a decorazione. Servire.
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