Pane glutenfree

Ingredienti:

400 grammi di amido di mais

200 grammi di farina di riso

200 g di fecola di patate

350 ml di acqua

5 grammi di lievito di birra

1 cucchiaino da te di miele

18 grammi di sale

Preparazione:

In una ciotola capiente versare le farine formare una fontanina al centro ed aggiungere il lievito precedentemente sciolto nell'acqua

Cominciare ad impastare con un cucchiaio di legno.

Man mano che si impasta aggiungere l'acqua restante ed il sale fino ad ottenere un composto omogeneo anche se un po' appiccicoso.

Aggiungere il miele continuando ad impastare e una volta assorbito ed amalgamato aggiungere l'olio fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Lasciar lievitare nel recipiente coperto con pellicola trasparente per almeno 8 ore.

Successivamente alle 8:00 ore sgonfiare l'impasto aiutandosi con un po' di amido di mais o di riso formare delle pezzature da kg e lasciar lievitare in uno stampo rettangolare per pane in cassetta.

Lasciar lievitare fino al raddoppio del volume per poi infornare a forno caldo per 25-30 minuti a 180°.

Dello stesso autore su la Gola e il Cucchiaio:

I Biscobuoni

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Tarantella Sorrentina

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Sfogliatelle salsicce e friarielli

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Un casatiello diversamente napoletano

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