Tortini morbidi al cioccolato con arance candite
di Marco Rossetti
Questi tortini sono perfetti per un tè o una tombola durante le festività, ma vanno bene per tutti i mesi freddi...
Ingredienti per 12 tortini al cioccolato con arance candite:
250 grammi di cioccolato fondente
6 uova
150 grammi di zucchero
50 grammi di farina
120 grammi di burro
100 grammi di arance candite
2 cucchiai di cacao amaro 2dl di Cointreau
o di Grand Marnier Preparazione per i tortini al cioccolato con arance candite:
Se utilizzate stampini in silicone non dovrete imburrarli. In questo caso togliete almeno 20 grammi dalla dose del burro. Scaldare il forno a 180°. Tagliare le arance candite a dadini e metterle a macerare nel liquore. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria fino a ottenere una crema, mescolando con una spatola. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero e aggiungerli al composto burro-cioccolato. Montare a neve gli albumi con una frusta elettrica doppia e incorporarli delicatamente al preparato. Alcuni aggiungono una parte dello zucchero agli albumi ma io preferisco montarli senza altri ingredienti aggiunti. Versare la farina e il cacao a pioggia e mescolare con una spatola, senza scorporare gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Scolare le arance candite. Riempire gli stampini, cospargere di scorze d'arancia e cuocere a 180° per 30 minuti. Sfornare e servire tiepidi.
