I...Biscobuoni!



Squisiti e profumati, questi "biscobuoni" sono opera del creativo chef pasticcere Favio Gargiulo, il creatore della "Tarantella sorrentina" ( vedi il link sul nostro sito: http://www.lagolaeilcucchiaio.com/single-post/2017/01/06/Tarantella-sorrentina). Sono biscotti casalinghi ma molto profumati e bisogna rispettare i tempi di riposo dell'impasto.


Ingredienti per i Biscobuoni:


Per la frolla:

300 gr di farina tipo 1

100 gr di farina di segale

100 gr di rimacinata di grano duro

220 gr di burro

3 uova intere

80 gr di zucchero di canna inegrale

5 gr di cannella in polvere

25 gr di miele d’arancia bio

Una bacca di vaniglia bourbon

Zest di ½ limone

Zest di ½ arancio

100 ml di latte intero

10 prugne disidratate

80 gr di uva sultanina

Pre impasto: almeno 1 ora prima riscaldare il miele in un pentolino con gli agrumi e la vaniglia…pochi secondi….poi lasciar freddare.


Procedimento per i Biscobuoni:


In una planetaria versare tutti i solidi: farine,zucchero, cannella e burro.

Miscelare gli ingredienti fino ad ottenere un composto grumoso.

Aggiungere le uova ,miscelare ancora e versare il latte a filo fino ad ottenere una consistenza compatta.

Aggiungere il miele precedentemente aromatizzato e la frutta secca precedentemente tritata a mano.

Terminare l’impasto e far riposare in frigo almeno 2 ore.

Formare i biscotti e cuocere in forno caldo a 170° per 12 min circa.


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