Frollini integrali con mandorle al profumo di agrumi...e Buon Natale!
di Francesca Topi
Durante le festività, si ha tempo per realizzare piccoli, semplici dolci che si possono conservare anche dopo l'Epifania. E' un'attività rilassante, che ha il doppio pregio di profumare tutta la casa e di soddisfare la gola di figli e amici.
Poiché mio marito non ama la cannella ( che insieme allo zenzero è ingrediente principale dei biscotti di Natale), ho pensato di preparare dei frollini con le mandorle tostate, aggiungendo una nota agrumata, quella delle clementine ( o mandarini, o arance...a vostro piacere) e della crusca, che dona loro un sentore più rustico ma molto piacevole. Sono biscotti da credenza, che possono durare, se ben conservati, anche dieci giorni...ma non ci arrivano mai!
Ingredienti per circa 15/18 frollini integrali con mandorle al profumo di agrumi
100 grammi di farina 00
50 grammi di farina integrale
1 tuorlo d'uovo
70 grammi di burro ( un po più del normale perché bisogna considerare anche la crusca...)
60 grammi di zucchero
3 cucchiai di mandorle a scaglie
un pizzico di sale
scorza di agrume grattugiato.
3 cucchiai colmi di bastoncini di crusca
zucchero a velo
Preparazione per i frollini integrali con mandorle al profumo di agrumi
Su un padellino caldo mettere a tostare le mandorle; non appena dorate, spegnere e mettere da parte.
Accendere il forno a 200 gradi. Sminuzzare finemente i bastoncini di crusca.
Su una spianatoia procedere alla realizzazione della frolla: le due farine a fontana, un tuorlo al centro, il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, la crusca, le mandorle tostate, il pizzico di sale. Mescolare con pazienza: all'inizio sembrerà sbriciolarsi tutto. Non appena il composto si è omogeneizzato, formare una palla, coprire con un panno e lasciar riposare per almeno 30 minuti. Questa attesa, normale per una frolla, è tanto più importante in questo impasto, che tende a dividersi a causa della crusca e dalle mandorle...
Posizionare su una placca da forno della carte forno. Sulla spianatoia infarinata procedere a stendere la frolla, non troppo sottile ( circa 1 cm e mezzo di altezza). Praticare dei cerchi con una formina o con una tazzina del diametro di vostro gusto. Con una spatola posizionare i dischi sulla carta forno. Procedere fino ad esaurimento della pasta. Cuocere a 200 gradi per circa 15 minuti, ma comunque controllare. A me i biscotti piacciono ben biscottati...
Una volta raffreddati, potete imbiancarli con zucchero e velo, unirli con del nastro natalizio e decorarvi la tavola...Vi assicuro che il profumo di agrume si spande per tutta casa, è molto meglio di un deodorante per ambiente!
