Caro, buon occhio di bue
di Francesca Topi Quando ero piccola, si usava molto a Roma preparare a casa l'occhio di bue o acquistarlo la domenica in pasticceria: faceva parte delle famose "pastarelle", insieme al bignè alla crema, al tartufo e al diplomatico. Una pasticceria buona, certo, ma molto semplice. Ingredienti per 8 Occhio di bue fatto in casa (cm 8 diam. ): 300 grammi di farina 00 120 grammi di burro 150 grammi di zucchero 1 uovo intero 1 tuorlo d'uovo scorza di limone grattugiata 1 pizzico
Fagottini di frolla all'arancia e alla crema di nocciole
di Francesca Topi Questi fagottini hanno il vantaggio di conservarsi un po' più a lungo delle crostatine aperte e sono molto facili da realizzare. Ingredienti per 8 Fagottini di frolla all'arancia e alla crema di nocciole: 200 g di farina 80 g di burro 100 g di zucchero 1 uovo intero 1 tuorlo una presa di sale un dito di vinsanto scorza di limone grattugiata 4 cucchiaini di marmellata di arance ( anche amare) 4 cucchiaini di crema spalmabile alla nocciola zucchero a velo Prep
Frollini di casa mia
La pasticceria è quel ramo della cucina in cui non ci si può inventare niente, o meglio durante l'esecuzione di una ricetta si devono seguire le direttive in modo preciso. La creatività si sviluppa in fase di progettazione, poi dopo la sperimentazione si devono seguire dosi e procedimento alla lettera. Dalla ricetta più semplice a quella più complicata per tutte vale la stessa regola. Per far riuscire un dolce o si segue un ricettario o si seguono le regole dettate dall'abit
Crostata di more
Quante volte vi è capitato, in estate, di fermarvi lungo una stradina di campagna, lasciare l'auto quasi abbandonandola, per immergervi...
BISCOTTIFICIO FORTINI : I biscotti fatti a mano come una volta arrivano a Gourmandia 2022
Il Biscottificio Fortini di Pietrasanta, che da sempre si contraddistingue per una mission ispirata da artigianalità, semplicità ed...
Tortina chiusa di crema e mele
di Francesca Topi La manualità non è il mio forte; l'aspetto è un po' quello delle torte di Nonna Papera. ma questo piccolo dolce...
Torta Frangipane
Questa torta è venuta ( quasi) bene anche a me! Ciò significa che la possono realizzare tutti. Nella ricetta originale è previsto l'aroma...
Frollini integrali
Biscotti profumati alla scorza di agrumi ( arancia o limone a voi la scelta secondo stagione)
Crostata di ricotta
Una classica ricetta della pasticceria romana
