Pasta dell'orto

L’orto offre in cucina varianti gustose di condimenti...

Le fresche verdure di questa stagione, appena scottate, restituiscono piacevolezza nelle ricette, anche quando vanno a condire una pastasciutta calda. Ne è esempio la ricetta che qui propongo, condita con verdure croccanti appena colte, sapori gustosi che celebrano la bella stagione.

Ingredienti per quattro per la Pasta dell'orto:

360 g. di pasta

1 peperone

2 zucchine

1 cipolla piccola fresca

150 g. di pomodori piccadilly rossi

150 g. di pomodori piccadilly gialli

Qualche foglia di basilico

Due cucchiaini di origano

1 mazzetto di prezzemolo

1 grattatina di scorza di limone

25 dl. di olio evo

sale

Preparazione per la Pasta dell'orto:

Lavare e tagliare in quattro i pomodori, in una terrina condirli con due cucchiai di olio, sale e origano, lasciarli marinare per una mezzora. Tagliare peperoni e zucchine a concassè, e scottarli insieme alla cipolla in olio bollente per tre minuti, conservando i fiori. Tritare il prezzemolo e condirlo con olio sale e la scorza di limone grattugiata. Far cuocere la pasta, e scolarla tre minuti prima che sia completamente cotta. Un minuto prima bisogna riaccendere il fuoco sotto le verdure saltate, alle quali aggiungere i pomodori marinati, il prezzemolo, versare la pasta e finire la cottura, spento il fuoco aggiungere i fiori di zucca sfilettati.. Versare nel piatto di portata e guarnire con le foglie di basilico.