Asparagi croccanti con uova

Ingredienti per ogni commensale 15 asparagi 60 gr. di di pasta kataifi 2 uova olio extra vergine una presa di sale

Preparazione Lessare gli asparagi in acqua bollente non salata, con uno stecchino accertarsi che l'ortaggio sia morbido ma non troppo cotto, scolarli. lasciate raffreddarli. Stendete la pasta kataifi in due strisce parallele, su ognuna delle quali adagiate sei asparagi, salati leggermente, avvolgete la pasta, lasciando fuori la punta e la base degli asparagi, disponete i nidi in una teglia, e condite con un cucchiaio di olio ogni nido. Infornate in forno caldo a duecento gradi, e lasciate cuocere per tre minuti, sfornate e sistemate i nidi sul piatto di portata. Nel frattempo avrete cotto le uova, scaldate un cucchiaio di olio in un tegamino in cui versate le uova quando l'olio sarà caldo , lasciate cuocere le uova lasciandole morbide, disponetele affianco ai nidi nel piatto di portata e guarnite il tutto con degli asparagi.