Farro con gamberi e carciofi

Con i primissimi carciofi e un alimento antico come il farro ecco un piatto sontuoso che ha come protagonisti i gamberoni

Alici fritte...da mangiare con le mani!

Una ricetta semplice ma gustosissima; già di suo il fritto è un sistema di cottura particolarmente gradito, ma le alici fritte piacciono a tutti: Questo piatto è perfetto sia come antipasto sia come secondo...ma la tentazione di mangiarlo con le mani è irresistibile Ingredienti per 4 persone per le Alici fritte 1 lt. di olio per frittura (girasoli) 700 g. di alici 100 g. di pangrattato pochissimo sale marino Preparazione per le Alici fritte Eliminare le interiora delle alici mantenendo i pesci sotto l'acqua corrente: separare la testa del pesce dal corpo, aprire quest'ultimo dalla parte della pancia, utilizzando solo il pollice, una volta aperto il pesce eliminare la spina centrale, facendo

Torta di noci e caffè

Con l'aggiunta di qualche fiocco di crema spalmabile alla nocciola e di panna montata diventa irresistibile..

Tagliolino primavera

Una festa per gli occhi e per il palato questi tagliolini di Enrico Croatti, dedicati a #CHEF4WINE

Crema di ceci e cozze

Questa ricetta è stata dedicata dallo chef alla rassegna CHEF4WINE: RICETTE E VINI PER IL RILANCIO

#CHEF4WINE: cuochi e cantine per il rilancio

Dodici grandi interpreti della cucina italiana e tre cantine fanno squadra per il rilancio del settore duratamene colpito dal lockdown e dalle restrizioni imposte in seguito al Covid-19. L’unione, si dice, fa la forza: per i cuochi del progetto #Chef4Wine e le tre cantine Azienda Agricola Cortese, J. Hofstätter e Poggio della Dogana dalle parole si è passati ai fatti. La partita, da giocare insieme, vede chef e cantine trasformarsi in “influencer” di se stessi, raccontandosi reciprocamente sui canali social da Instagram a Twitter, da Facebook a Linkedin. Ciascuno dei maestri della cucina italiana ha pensato una ricetta da abbinare ad uno dei vini bianchi simbolo delle tre aziende che si situ

Italian Taste Summit: a Roma il mondo del vino riapre i suoi confini

Si rimette in moto la complessa macchina della penetrazione dei mercati esteri del mondo del vino italiano. L'iniziativa di cui parliamo è la seconda edizione di Italian Taste Summit, l’evento, riservato agli addetti ai lavori, nato per facilitare la conoscenza e il business tra aziende vitivinicole del Bel Paese, di alto livello, e importanti buyer internazionali. Nelle eleganti sale dell'Hotel de la Minerve di Piazza della Minerva di Roma si sono incontrati ben 30 importatori provenienti da 4 continenti (Europa, Asia e Americhe) e circa 12 Paesi differenti (tra i quali: USA, Cina, Giappone, Germania, Repubblica Ceca, Slovacchia, Gran Bretagna, Francia, Olanda, Danimarca e Polonia), strateg

Il Biscottino di Novara

Per noi viaggiatori del gusto non è difficile scovare piccole realtà di eccellenze: siano artigiani o casalinghe le tradizioni vengono tramandate da generazioni. Di questo fenomeno sicuramente è protagonista la nostra pasticceria: generalmente i dolci italiani provengono dalle invenzioni delle contadine che dovevano rifocillare e ristorare l'uomo che lavora nei campi, che avendo bisogno di vigore fisico mangiava volentieri cibi ricchi di sostanze zuccherine. Ma anche i conventi erano fucine di idee per la creazione di dolci, questa volta più raffinati e ricchi. I conventi potevano permettersi qualcosa di più costoso. Proprio dalla curia novarese nascono dei dolcetti tramandati fino a noi, bi

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