Il Modenese

Tortellini, parmigiano, aceto balsamico, fanno parte di un bagaglio gastronomico che nel tempo hanno reso la città di Modena una delle capit

Insalata di Polpo

Bollire polpo e patate, tagliare sottilmente sedano e cipolla, condire con olio sale e pepe.

Pasta dell'orto

L’orto offre in cucina varianti gustose di condimenti. ecco una ricetta semplicissima e veloce.

Roma: il Cus Cus inaugura lospazio esterno, u’ curtigghiu

Roma, il locale siciliano di Simona Iacono inaugura il dehor: uno spazio esterno dove degustare il cous cous artigianale condito con le specialità di stagione tra cui il pesce e godere, durante le giornate estive, della tipica brioche siciliana da accompagnare a rinfrescanti granite. È un angolo di Sicilia a Roma, Cus Cus il locale ideato dalla chef titolare Simona Iacono. Il celebre e apprezzato piatto della cultura araba viene proposto con maestria e passione nel quartiere di Piazza Bologna da Simona che, a cinque anni dall’apertura e durante il periodo di lockdown, non ha mai smesso di pensare a nuove proposte e soluzioni per tutti gli appassionati di sapori siciliani. Tra le novità l’

Spaghetti con le cozze

Saltare in padella aglio e olio e peperoncino aggiungere cozze e filetti di pomodoro, condire con la salsa gli spaghetti.

Pesce Spada in Guazzetto

In cucina è presente in tutto il mondo. In Italia può sembrare un piatto di prerogativa della cucina del sud, ma in realtà lo spada si cucin

Animelle e Ovoli

Le animelle fanno parte della grande famiglia delle Frattaglie, note anche come il quinto quarto. In molti credono che la cucina del quinto quarto sia una esclusiva della cucina romana, questo è vero solo in parte. In effetti tutte le interiora e parti meno nobili di bovini ed ovini, erano una sorta di completamento della paga degli operai del mattatoio romano. Questo diede origine alla consuetudine di consumare queste parti del macellato, cultura che si diffuse prima nelle case trasteverine, quegli operai venivano per lo più da Trastevere il più popolare rione dell'odierna capitale; poi lo proposero anche le osterie e trattorie di Testaccio, quartiere che ospitava il famoso mattatoio romano

Riso saltato verde e rosa

Una ricetta che ben amalgama i sapori delle verdure di stagione con quello dei gamberi, un gustoso gioco cromatico di verde e rosa, dove tr

Vitel Tonné

Si tratta di un arrosto di vitello, condito con una salsa realizzata miscelando il sugo di cottura della carne assieme al tonno e alla maion

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