La “Settimana della Cucina Italiana nel Mondo” è la rassegna promossa dalla nostra rete di Ambasciate, Consolati, Istituti di Cultura
Ecco un piccolo ricettario di piatti semplici, per un Natale sicuramente diverso
Il profumo del rosmarino con i ceci è l'ideale, gli gnocchetti sono bocconcini morbidi ma consistenti
Il ragù nasce probabilmente in epoca rinascimentale, quando veniva utilizzato pervalentemente come condimento di pietanze e non di primi piatti. Solo nel settecento troviamo tracce di un cambio di direzione. Sembra che un certo Alberto Alvisi, cuoco di un altro prelato dell'Emilia Romagna, abbia per primo condito le paste fatte in casa con questa meravigliosa salsa. Il nome vien dal francese “ragoutier”, ovvero “risvegliare, quindi probabilmente inizialmente considerato un antipasto. Comunque sappiamo che le paste fresche, quelle tirate a mano, più o meno sottili, lunghe o cote ripiene o ritagliate sono nate appunto il frutto della fantasia dei cuochi dei nobili di quella regione. Nelle cuci
Piatti della tradizione ed eccellenze produttive del Lazio sono i capisaldi dell’Hosteria Grappolo D’Oro, un punto di riferimento sicuro
Venerdì 20 Novembre dalle ore 12:00 alle ore 18:00 In Via Decio Filipponi 1
L'ortica è una pianta un po' antipatica a tutti. Il timore di avere un contatto a pelle nuda con una pianta di ortica, durante una passeggiata in campagna, si trasforma in un gustoso piatto quando l'incontro si sposta sulla tavola. Le ortiche sono utilizzate da lungo tempo in campo tessile per realizzare fibre; in campo medico si presta a svariati usi; mentre in cucina è ideale per la preparazione del risotto, di zuppe o frittate e torte salate. L'ortica è una pianta spontanea, le cui foglie sono ricche di clorofilla, la sostanza colorante del mondo vegetale, questo fa si che il suo utilizzo in cucina renda i piatti di un colore verde intenso. Come nel caso del risotto che qui proponiamo.
Negli anni 80 spopolavano penne alla vodka, risotto alle fragole e fettuccine al salmone...ecco un tuffo nel passato
mele, crema pasticcera e profumi di limone, per questa umile versione in miniatura della torta di Nonna Papera
i carciofi e il guanciale sono gli ingredienti "romani" di questa gustosa pasta ripiena
In Europa il maiale, per secoli, ha rappresentato la sopravvivenza di contadini e delle classi meno abbienti. Una tradizione lasciataci in eredità, tanto che ancora le carni suine sono tra le più consumate, in tutte le forma dagli insaccati o fresco. Un classico della cucina italiana è il lombo di maiale arrosto. La ricetta che oggi propongo non si puo definire una variante della formula classica, bensì un arricchimento. La mia proposta tratta di un arrosto morto, cioè cotto in tegame, e arricchito con sapori decisi. Per quanto riguarda il tegame io utilizzo una cocotte, in realtà si tratta di un vero metodo di cottura, in quanto le pentole di ghisa così chiamate e di origine francese cuocen
Baccalà e carciofi (cominciano a spuntare nei mercati): due passioni romane
Domenica 15 novembre sulle pagine facebook di Risate&Risotti e dell’AIFB verrà svelato il nome dello chef vincitore della seconda edizione
La pasta sablée ( dal francese, per la sua consistenza, "sabbiosa") è normalmente utilizzata per dolci nutrienti o come base per "salatini"
Questa pasta si può fare veramente tutti i giorni, è molto semplice, qui in una versione con il basilico
Con l'aggiunta di uova sode sbriciolate, costituiscono un piatto unico davvero gustoso
Ecco una ricetta per una torta casalinga con le pere e il cocco, facile da realizzare
